Sibel Özdemir 10 Haziran 1979'da İstanbul'da doğdu. Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İktisat Bölümününden mezun oldu. Yüksek lisansını Galatasaray Üniversitesi'nde yaptı. Marmara Üniversitesinde Uluslararası Ekonomi alanında doktorasını tamamladı.
Avrupa'nın bir çok ülkesinde Sibel Özdemir gerek misafir öğrenci gerekse de öğretim üyesi olarak bulundu. İstanbul'da farklı üniversitelerde öğretim üyesi olarak görev yaptı. Avrupa Birliği Hukuku, Avrupa Birliği Ekonomi ve Ticaret Politikaları alanlarında dersler verdi. Akademik anlamda önemli çalışmalar yaptı.
26. Dönemde İstanbul Milletvekili seçilen Sibel Özdemir Kadın Erkek Fırsat Eşitliği Komisyonu (KEFEK) Üyeliği ve ikinci dönemde Avrupa Birliği Uyum Komisyonu Üyeliği gibi görevlerde bulundu. Türkiye-Avrupa Birliği Karma Parlamento Komisyonu'nda da yer aldı.
Sibel Özdemir çok iyi düzeyde İngilizce ve orta düzeyde Fransızca bilmektedir.
