Ahmet Akay, 1959 yılında Şanlıurfa Akçakale'de doğdu.
Ankara Üniversitesi Eğitim Fakültesi'ni bitirdi.
AK Parti Şanlıurfa Milletvekili Ahmet Akay Öğretmenlik ve müdürlük görevlerinde bulundu. 15 yıl boyunca Akçakale'de belediye başkanlığı yaptı.
24 Haziran 2018 Türkiye Genel Seçimlerinde AK Parti'den Şanlıurfa milletvekili seçildi. TBMM'de Güney Doğu Avrupa İş Birliği Süreci Parlamenter Asamblesi Türk Grubu Üyesidir.
